Chinese Restaurant〈新世界菜館〉の傅健興・傅智氏が監修した味わいの逸品。
上海蟹から鮑まで、豪華で贅沢な逸品を揃えた美味な料理を満喫。
書店や出版社、大学や病院などが立ち並ぶ東京・神田の神保町。アカデミックな雰囲気漂うこの町で知る人ぞ知る上海料理の老舗といわれているのが創業1946年(昭和21年)の〈新世界菜館〉。看板メニューの上海蟹の料理は、「上海蟹自体を直接中国から輸入しているだけでなく、蓄養にも関わり、滋味に富む蟹に育ててお客様に提供しています」と2代目の傅健興氏。上海蟹にこだわる理由は「30年前に中国で食べた上海蟹が、それはもう美味しかったから」。素材へのこだわりは上海蟹ばかりでなく、野菜や豚肉なども同様です。「やはり素材の持っている味わいをそのまま引き出すことが肝心。店で食べて美味しいのはもちろんですが、後でまた“美味しかった”と思い出す、そんな奥深い味が大事なのです」

一品一品に美味しさを込めて。あっさりめの味も魅力。
傅氏の料理のベースは、「母の料理の味」といいます。「中国料理はしつこい、とよく言われますが、それは片栗粉をたくさん使っているせい。本来の中国の家庭料理は、案外あっさりしたものなのです」。〈新世界菜館〉にリピーターが多いのは、中国家庭料理のよさを活かした点にも理由がありそうです。現在は3代目料理長の傅智氏が〈新世界菜館〉の味を継承しています。
こちらは、傅氏が監修した特選メニューの頒布会。看板メニューの上海蟹を使った「上海蟹みそとフカヒレの旨煮」や「鮑のクリームソース煮」など、豪華メニューもふんだんに取り入れました。月替わりの旬菜料理と、定番料理を毎月2人分お届けします。調理は湯せんか電子レンジで温めるだけ。個食パックになっていますので、食べたいときにお一人でも手軽にご堪能いただけます。
頒布会
冷凍便
商品番号:072-091

上海旬菜料理 12ヵ月頒布会

初回 8,067(税込/梱包配送料込)
 
期間:12ヵ月/回数:12回
お支払総額96,804円(税込)
在庫状況
申込み受付中
数量
※アレルギー物質
についてのご注意
一部にえび、かに、小麦、卵、乳成分、あわび、いか、カシューナッツ、牛肉、ごま、さば、大豆、鶏肉、豚肉、りんごを含みます。詳しくは商品個々の表示をご確認ください。
お届け期間/回数 期間:12ヵ月/回数:12回
お申込み締切日 2025年2月28日(金)
お届け開始日 2025年3月下旬よりお届け開始
賞味期間 冷凍で90日
原産国 日本
その他 国産米使用

※価格には冷凍便梱包配送料が含まれています。
2025年3月から2026年2月までの12ヵ月間、毎月下旬にお届けいたします。

※ご購入前にご確認ください※

※頒布会商品につき、途中退会はご容赦ください。
※商品の交換・返品はお受けできません。
※賞味期間は商品お届け後の期間ではありませんのであらかじめご了承ください。
※この商品は沖縄県、島しょ地域にはお届けできません。
※ご注文後に「お届けに関するご案内」メールをお送りいたしますので、お届け期間をご確認ください。
※写真は調理・盛り付け例です。食器・トッピング類等は商品に含まれません。
※具材の大きさ、形状は写真と異なる場合があります。

〈新世界菜館〉2代目 傅健興氏(フウ ケンコウ)
神保町の名店「揚子江菜館」をはじめ、「銀座大飯店」「赤坂山王飯店」「自由が丘南国飯店」にて修業の後、現在の店舗の礎を築いた名料理人。

〈新世界菜館〉3代目 傅智氏(フウ サトル)
本場中国上海で3年修行の後、銀座の名店「維新號」を経て、平成20年より現在3代目料理長に至る。

左は8階建てのビルになった現在の店舗。右は昭和40年ごろの同店。

【定番のメニュー】炒飯や焼きそばなどの味わい豊かな定番中の定番料理をご紹介します。

【1月、5月、9月お届け】蟹のあんかけ炒飯

玉ネギ、長ネギを使って香り豊かに仕上げた炒飯にズワイガニや紅ズワイガニを混ぜ込みました。さらに、紅ズワイガニの旨みに濃厚なあんをとろりとかけた贅沢な一品。フライドオニオンの食感も楽しく、ご飯とあんが混然一体となった、家庭ではなかなか味わえない美味しさです。

  • ■内容量(1袋):180g(あん含む)
  • ■主な具材:ズワイガニ、紅ズワイガニ、卵、玉ネギ、長ネギ
  • ■栄養成分表示(100gあたり/推定値)
    エネルギー168kcal、たんぱく質5.6g、脂質8.6g、炭水化物17.0g、食塩相当量0.8g

【2月、6月、10月お届け】干し海老と葱の香味上海焼きそば

干し海老と揚げ葱の香ばしさが食欲をそそる焼きそば。中国醤油や紹興酒を使用した、まろやかかつ深みのある味わいです。生姜と黒酢を隠し味に、独特の風味を効かせて味に奥行きを出しました。シメジが食感のアクセントになり、干し海老を引き立てています。

  • ■内容量(1袋):180g
  • ■主な具材:ブナシメジ、青ネギ、干しエビ
  • ■栄養成分表示(100gあたり/推定値)
    エネルギー174kcal、たんぱく質4.3g、脂質8.0g、炭水化物21.1g、食塩相当量0.5g

【3月、7月、11月お届け】蟹のらんぱくあんかけ炒飯

鶏油や紹興酒で味付けし、卵白でふんわり仕上げたあんは紅ズワイガニならではの豊かな味わいが魅力。炒飯にもズワイガニと紅ズワイガニを贅沢に混ぜ込むことで、あんとの一体感をより高めています。口いっぱいに広がるカニの風味とコクを堪能していただける一皿です。

  • ■内容量(1袋):180g(あん含む)
  • ■主な具材:ズワイガニ、紅ズワイガニ、卵、玉ネギ、長ネギ
  • ■栄養成分表示(100gあたり/推定値)
    エネルギー159kcal、たんぱく質5.6g、脂質7.7g、炭水化物17.0g、食塩相当量0.7g

【4月、8月、12月お届け】五目焼きそば

豚肉や白菜、イカ、小松菜、タケノコ、エビ、キクラゲなど、たっぷりの具材が嬉しい五目焼きそばです。醤油やオイスターソースを使ったやや甘めの味付けは、どこか懐かしさのある昔ながらの味わい。多彩な具材の食感と旨みも併せてお楽しみください。

  • ■内容量(1袋):180g(あん含む)
  • ■主な具材:豚肉、白菜、イカ、小松菜、タケノコ、エビ、キクラゲ、人参、長ネギ
  • ■栄養成分表示(100gあたり/推定値)
    エネルギー159kcal、たんぱく質5.8g、脂質5.1g、炭水化物22.5g、食塩相当量2.9g

【季節のメニュー】旬の食材を活かした月替わりのメニューをご堪能ください。

【1月お届け】鮑のクリームソース煮

鮑を贅沢に使った〈新世界菜館〉でも人気の一品。独特の食感はそのままに、食べやすいサイズにスライスした鮑とチンゲン菜を、濃厚かつコクのあるクリームソースで煮込みました。紹興酒とともに召し上がるのもおすすめです。

「お届け内容」
鮑のクリームソース煮×2袋、蟹のあんかけ炒飯×2袋

  • ■鮑のクリームソース煮/内容量(1袋):150g
  • ■主な具材:鮑、チンゲン菜
  • ■栄養成分表示(100gあたり/推定値)
    エネルギー137kcal、たんぱく質3.9g、脂質11.3g、炭水化物4.8g、食塩相当量1.0g

【2月お届け】帆立と鶏肉のオイスターソース

やわらかな鶏肉と小粒ながら旨みが詰まった帆立のほか、食感豊かなフクロタケ、鮮やかな彩りを添えるピーマンや赤パプリカを、食べやすいサイズに揃えました。オイスターソースの味付けは飽きのこない仕上がりで、素材の美味しさも充分に感じていただけます。

「お届け内容」
帆立と鶏肉のオイスターソース×2袋、干し海老と葱の香味上海焼きそば×2袋

  • ■帆立と鶏肉のオイスターソース/内容量(1袋):180g
  • ■主な具材:鶏肉、ホタテ、タケノコ、フクロタケ、ピーマン、赤パプリカ
  • ■栄養成分表示(100gあたり/推定値)
    エネルギー188kcal、たんぱく質8.9g、脂質13.9g、炭水化物6.7g、食塩相当量1.4g

【3月お届け】貝柱とチンゲン菜のクリームソース

旨みが凝縮された干し貝柱を繊維状になるまで煮込み、チンゲン菜を加えてクリームソースを合わせました。貝柱の味わいとコクのある濃厚なソースはよく調和して、まろやかな深みを演出。隠し味にはさりげなく生姜を利かせ、白醤油でさらに豊かな風味を添えています。

「お届け内容」
貝柱とチンゲン菜のクリームソース×2袋、蟹のらんぱくあんかけ炒飯×2袋

  • ■貝柱とチンゲン菜のクリームソース/内容量(1袋):150g
  • ■主な具材:チンゲン菜、干し貝柱、長ネギ
  • ■栄養成分表示(100gあたり/推定値)
    エネルギー157kcal、たんぱく質6.3g、脂質12.1g、炭水化物5.6g、食塩相当量1.4g

【4月お届け】鶏肉とカシューナッツの炒め

食べやすいサイズにして下味を付けた鶏肉を、タケノコ、玉ネギ、シイタケ、ピーマン、カシューナッツと炒めました。香味油や醤油、胡麻油を使った馴染み深い味付けで、具材の様々な食感も楽しめます。ご飯のおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりです。

「お届け内容」
鶏肉とカシューナッツの炒め×2袋、五目焼きそば×2袋

  • ■鶏肉とカシューナッツの炒め/内容量(1袋):180g
  • ■主な具材:鶏肉、タケノコ、玉ネギ、カシューナッツ、ピーマン、シイタケ
  • ■栄養成分表示(100gあたり/推定値)
    エネルギー231kcal、たんぱく質8.6g、脂質17.8g、炭水化物9.3g、食塩相当量0.8g

【5月お届け】エビチリソース

ぷりぷりとして食べ応えのあるエビを贅沢に使ったエビチリソース。豆板醤やケチャップを使い、辛さはありながらもマイルドな味わいに仕上げました。長ネギやニンニク、生姜、卵白などを使い味に深みを出すことで、ご飯が進む美味しさとなっています。

「お届け内容」
エビチリソース×2袋、蟹のあんかけ炒飯×2袋

  • ■エビチリソース/内容量(1袋):180g
  • ■主な具材:エビ、長ネギ
  • ■栄養成分表示(100gあたり/推定値)
    エネルギー176kcal、たんぱく質6.7g、脂質12.5g、炭水化物9.2g、食塩相当量1.3g
  • ※パセリは商品に含まれません。

【6月お届け】豚の角煮

噛むほどに濃厚な旨みが口の中に広がる豚の角煮。中国醤油や紹興酒、オイスターソースを使い、漢方薬でも使用される桂皮や八角を隠し味に、じっくり煮込みました。お酒のおつまみとして、また麺類にのせても美味しく召し上がれます。手間暇かけた本格中華の味をご堪能ください。

「お届け内容」
豚の角煮×2袋、干し海老と葱の香味上海焼きそば×2袋

  • ■豚の角煮/内容量(1袋):150g
  • ■主な具材:豚肉、長ネギ
  • ■栄養成分表示(100gあたり/推定値)
    エネルギー203kcal、たんぱく質5.4g、脂質16.9g、炭水化物7.2g、食塩相当量1.6g
  • ※チンゲン菜は商品に含まれません。

【7月お届け】フカヒレ入り手羽の醤油煮

国産の鶏肉とフカヒレをオイスターソースや中国醤油、紹興酒などで時間をかけて丹念に煮込みました。鶏肉はやわらかく身離れもいいので食べやすく、タケノコやシイタケなどの具材にもよく味が染みています。スープは具材の旨みが溶け込んでおり、ご飯にかけても美味です。

「お届け内容」
フカヒレ入り手羽の醤油煮×2袋、蟹のらんぱくあんかけ炒飯×2袋

  • ■フカヒレ入り手羽の醤油煮/内容量(1袋):150g
  • ■主な具材:鶏手羽、フカヒレ、シイタケ、タケノコ
  • ■栄養成分表示(100gあたり/推定値)
    エネルギー233kcal、たんぱく質17.4g、脂質15.8g、炭水化物5.3g、食塩相当量0.7g

【8月お届け】高菜と姫鯛のあっさり煮

下味を付けてから衣を付けて揚げ、旨みを閉じ込めた姫鯛に、タケノコや枝豆、高菜漬けを合わせました。香味油や鶏油を使いつつ、長ネギや生姜をアクセントに、あっさりとした味わいに。隠し味の白醤油もきいており、食欲が落ちる暑い時期でも美味しく召し上がれます。

「お届け内容」
高菜と姫鯛のあっさり煮×2袋、五目焼きそば×2袋

  • ■高菜と姫鯛のあっさり煮/内容量(1袋):180g
  • ■主な具材:姫鯛、タケノコ、枝豆、高菜漬け、卵、長ネギ
  • ■栄養成分表示(100gあたり/推定値)
    エネルギー193kcal、たんぱく質5.8g、脂質16.3g、炭水化物5.6g、食塩相当量0.9g

【9月お届け】牛肉のオイスターソース炒め

丹念に下味を付けた牛肉を、食感を活かしたタケノコ、フクロタケ、ピーマン、赤パプリカなどとともに、醤油や香味油、オイスターソースで炒めました。やや甘めの味付けがご飯によく合います。野菜がたっぷりで彩りもよく、お子様にもぴったりの一皿です。

「お届け内容」
牛肉のオイスターソース炒め×2袋、蟹のあんかけ炒飯×2袋

  • ■牛肉のオイスターソース炒め/内容量(1袋):180g
  • ■主な具材:牛肉、タケノコ、フクロタケ、ピーマン、赤パプリカ、卵
  • ■栄養成分表示(100gあたり/推定値)
    エネルギー170kcal、たんぱく質6.4g、脂質11.4g、炭水化物10.4g、食塩相当量2.6g

【10月お届け】海老の塩味炒め

白醤油を使ったあっさりとした味付けが後を引く海老の塩味炒め。下味を付けた海老と、枝豆や赤パプリカ、黄パプリカなどの野菜は別々に炒めることで、それぞれの旨みを活かしながら食感も楽しめる仕上がりに。野菜の豊かな彩りが食欲をそそります。

「お届け内容」
海老の塩味炒め×2袋、干し海老と葱の香味上海焼きそば×2袋

  • ■海老の塩味炒め/内容量(1袋):150g
  • ■主な具材:エビ、タケノコ、枝豆、赤パプリカ、黄パプリカ
  • ■栄養成分表示(100gあたり/推定値)
    エネルギー116kcal、たんぱく質7.3g、脂質7.4g、炭水化物4.9g、食塩相当量1.5g

【11月お届け】上海蟹みそとフカヒレの旨煮

〈新世界菜館〉を代表する料理のひとつが上海蟹みそを贅沢に使ったこちらの一品。独特の食感が魅力のフカヒレと蟹みそをよく煮込み、紹興酒やオイスターソースを加えています。素材の持ち味が絶妙に引き出されており、コクのある奥深い味わいとなっています。

「お届け内容」
上海蟹みそとフカヒレの旨煮×2袋、蟹のらんぱくあんかけ炒飯×2袋

  • ■上海蟹みそとフカヒレの旨煮/内容量(1袋):150g
  • ■主な具材:フカヒレ、上海蟹みそ、タケノコ
  • ■栄養成分表示(100gあたり/推定値)
    エネルギー85kcal、たんぱく質5.9g、脂質4.1g、炭水化物6.3g、食塩相当量0.6g

【12月お届け】鴨の醤油煮

食べやすいサイズにスライスした鴨肉を、醤油や生姜、漢方薬にも使われる桂皮や陳皮、八角などを加えて煮込みました。じっくりと煮込んだ鴨肉は旨みが閉じ込められており、中華ならではの香り豊かな味わいに。人が集まる機会の多いこの時季、オードブルとしても最適です。

「お届け内容」
鴨の醤油煮×2袋、五目焼きそば×2袋

  • ■鴨の醤油煮/内容量(1袋):150g
  • ■主な具材:鴨肉
  • ■栄養成分表示(100gあたり/推定値)
    エネルギー194kcal、たんぱく質8.4g、脂質14.7g、炭水化物7.2g、食塩相当量1.7g
  • ※パクチーは商品に含まれません。