赤坂〈楽味〉などで研鑽を積み、2000年に銀座〈馳走 啄〉を構えました。2020年、西麻布に拠点を移し、心尽くしの懐石料理で人々を魅了し続けています。

西麻布に店舗を構える〈日本料理 ときわ〉。静謐な和空間で存分に食事を愉しめます。

しっとり柔らかい豚肉を使った鍋。歯ざわりも愉しい水菜、ほんのり甘い白菜、旨味が詰まった椎茸などの野菜と合わせました。つゆを含んだ油揚げや柚子胡椒のピリッと爽やかな香りが一味違った美味しさを演出してくれます。

• ■内容量（1食）：約410g
• ■主な具材：豚肉、白菜、豆腐、椎茸、水菜、油揚げ、大根、人参
• ■栄養成分表示（100gあたり／推定値）
  エネルギー（熱量）：46kcal／たんぱく質：2.8g／脂質：2.2g／炭水化物：2.7g／食塩相当量：0.9g

鶏ガラをベースに塩で味を調えたさっぱり愉しめるつゆです。プリプリの鶏もも肉と鶏つくねを主役に、人参、キャベツ、椎茸といった野菜も豊富に取り入れました。具材から滲み出るエキスが溶け込み、奥行きのある味わいです。

• ■内容量（1食）：約410g
• ■主な具材：鶏もも肉、キャベツ、豆腐、鶏つくね、椎茸、人参、青葱
• ■栄養成分表示（100gあたり／推定値）
  エネルギー（熱量）：55kcal／たんぱく質：4.6g／脂質：2.4g／炭水化物：3.7g／食塩相当量：0.9g

芋煮は西塚氏の故郷・山形県で人気の料理。醤油味のつゆに、牛肉から溢れ出る脂のコク、牛蒡やぶなしめじの豊かな風味、白葱の甘味が合わさった、食欲そそる一品です。つゆと一緒に味わう里芋のほくほくした食感もたまりません。

• ■内容量（1食）：約410g
• ■主な具材：牛肉、里芋、牛蒡、ぶなしめじ、白葱
• ■栄養成分表示（100gあたり／推定値）
  エネルギー（熱量）：70kcal／たんぱく質：2.5g／脂質：3.3g／炭水化物：6.5g／食塩相当量：0.8g

ジューシーな鶏もも肉と大ぶりの鶏つくねは食べ応え十分。和風出汁の優しい風味が生きた醤油味のつゆで、白菜や椎茸、白葱など相性のよい野菜と一緒に仕上げました。具材の旨味が染み込んだ焼き豆腐も魅力です。

• ■内容量（1食）：約420g
• ■主な具材：鶏もも肉、白菜、焼き豆腐、鶏つくね、椎茸、白葱
• ■栄養成分表示（100gあたり／推定値）
  エネルギー（熱量）：47kcal／たんぱく質：2.4g／脂質：1.5g／炭水化物：4.8g／食塩相当量：0.8g

醤油で調えた和風出汁ベースのつゆは、舞茸や牛蒡の旨味が溶け出した風味豊かな味わい。ほんのり甘味のある鶏もも肉によく合います。ほろ苦いセリがアクセントになっています。

「お届け内容」
鶏肉とセリ鍋×2食、豚肉の柚子胡椒鍋×2食

• ■鶏肉とセリ鍋／内容量（1食）：約410g
• ■主な具材：鶏もも肉、セリ、舞茸、牛蒡、白葱、人参
• ■栄養成分表示（100gあたり／推定値）
  エネルギー（熱量）：41kcal／たんぱく質：2.8g／脂質：1.6g／炭水化物：3.1g／食塩相当量：0.5g

米味噌とバター、醤油で味付けしたつゆに、脂乗りのよい銀鮭と国産帆立を加えました。海の幸の濃厚な旨味が合わさった小鍋は、得も言われぬ美味しさ。つゆが染みた野菜も格別です。

「お届け内容」
鮭と帆立の味噌バター鍋×2食、鶏塩鍋×2食

• ■鮭と帆立の味噌バター鍋／内容量（1食）：約400g
• ■主な具材：銀鮭、帆立、キャベツ、ぶなしめじ、青葱、じゃがいも
• ■栄養成分表示（100gあたり／推定値）
  エネルギー（熱量）：58kcal／たんぱく質：3.1g／脂質：2.2g／炭水化物：5.3g／食塩相当量：0.7g

春の訪れを感じる白魚や竹の子、歯ざわりのよい三陸産若芽を合わせました。和風出汁と薄口醤油で仕立てた、ホッと落ち着く味わいのつゆと一緒にお召し上がりください。

「お届け内容」
白魚と竹の子鍋×2食、牛芋煮鍋×2食

• ■白魚と竹の子鍋／内容量（1食）：約410g
• ■主な具材：白魚、白菜、若芽、竹の子、椎茸、三つ葉、麩
• ■栄養成分表示（100gあたり／推定値）
  エネルギー（熱量）：28kcal／たんぱく質：2.2g／脂質：0.3g／炭水化物：3.0g／食塩相当量：1.0g

磯の香りを感じる浅利に、白菜や人参、椎茸や青葱など様々な野菜を加えた滋味深い小鍋です。和風出汁に浅利の旨味が混ざり合ったつゆは、薄口醤油で上品に味を調えました。

「お届け内容」
浅利鍋×2食、鶏すき鍋×2食

• ■浅利鍋／内容量（1食）：約400g
• ■主な具材：浅利、白菜、豆腐、椎茸、ぶなしめじ、人参、青葱
• ■栄養成分表示（100gあたり／推定値）
  エネルギー（熱量）：26kcal／たんぱく質：1.5g／脂質：0.2g／炭水化物：3.6g／食塩相当量：1.0g

コクのある牛肉を丁寧に煮込んだ、旨味溢れる一品。かつおや昆布、白だしをベースにした上品な味わいのつゆが牛肉の美味しさを引き立て、青葱が全体の風味を引き締めています。

「お届け内容」
牛肉豆腐鍋×2食、豚肉の柚子胡椒鍋×2食

• ■牛肉豆腐鍋／内容量（1食）：約400g
• ■主な具材：牛肉、豆腐、青葱
• ■栄養成分表示（100gあたり／推定値）
  エネルギー（熱量）：83kcal／たんぱく質：3.4g／脂質：6.0g／炭水化物：2.9g／食塩相当量：0.9g

豆乳ベースのつゆは、和風出汁や濃口醤油、米味噌を加えたまろやかな味。豚肉、白菜、えのき茸、豆腐と、様々な具材を優しくまとめます。香ばしいいり胡麻で、味に奥行きを出しました。

「お届け内容」
豚豆乳鍋×2食、鶏塩鍋×2食

• ■豚豆乳鍋／内容量（1食）：約400g
• ■主な具材：豚肉、えのき茸、白菜、豆腐、青葱、白葱
• ■栄養成分表示（100gあたり／推定値）
  エネルギー（熱量）：75kcal／たんぱく質：4.0g／脂質：4.8g／炭水化物：3.4g／食塩相当量：0.7g

じっくり焼いて蒸し、旨味を閉じ込めた鰻が主役の小鍋。素朴な味わいの牛蒡、淡泊ながら上品な水菜など、鰻によく合う具材を揃えました。蒲焼きとはまた異なる美味しさをお愉しみください。

「お届け内容」
鰻鍋×2食、牛芋煮鍋×2食

• ■鰻鍋／内容量（1食）：約400g
• ■主な具材：鰻、牛蒡、えのき茸、水菜、人参、白葱
• ■栄養成分表示（100gあたり／推定値）
  エネルギー（熱量）：63kcal／たんぱく質：2.6g／脂質：2.0g／炭水化物：7.6g／食塩相当量：1.0g

旨味のある豚バラ肉と挽肉を使用。胡麻の風味が豊かでコク深い担々スープに、ラー油のピリリとした辛さがアクセントを加えます。ちんげん菜や白菜、木耳などスープにぴったりの具材を合わせました。

「お届け内容」
担々胡麻鍋×2食、鶏すき鍋×2食

• ■担々胡麻鍋／内容量（1食）：約420g
• ■主な具材：豚肉、ちんげん菜、ぶなしめじ、白菜、木耳、青葱
• ■栄養成分表示（100gあたり／推定値）
  エネルギー（熱量）：132kcal／たんぱく質：5.6g／脂質：11.3g／炭水化物：3.3g／食塩相当量：0.7g

和風出汁をベースにした醤油味の甘口つゆに、牛肉の旨味、えのき茸の風味、玉ねぎの甘味が調和した、後を引く美味しさ。さっぱりとした白菜や焼き豆腐とともにご堪能ください。

「お届け内容」
牛すき鍋×2食、豚肉の柚子胡椒鍋×2食

• ■牛すき鍋／内容量（1食）：約410g
• ■主な具材：牛肉、白菜、えのき茸、玉ねぎ、焼き豆腐、白葱
• ■栄養成分表示（100gあたり／推定値）
  エネルギー（熱量）：65kcal／たんぱく質：2.5g／脂質：3.3g／炭水化物：5.2g／食塩相当量：0.8g

秋の食材の代表格である豊かな香りが魅力の松茸に、上品な味わいをその身に湛えた鱧を骨切りし、湯引きして合わせました。まろやかな湯葉や歯ざわりのよい水菜が、食感に変化をつけています。

「お届け内容」
松茸と鱧鍋×2食、鶏塩鍋×2食

• ■松茸と鱧鍋／内容量（1食）：約400g
• ■主な具材：鱧、松茸、えのき茸、水菜、湯葉、白菜、麩
• ■栄養成分表示（100gあたり／推定値）
  エネルギー（熱量）：34kcal／たんぱく質：2.7g／脂質：0.7g／炭水化物：3.4g／食塩相当量：0.9g

潮の香りが漂うプリプリの牡蠣を、優しい甘さの合わせ味噌がベースのつゆで調味しました。牡蠣の風味を引き立てるため、さっぱりとした白菜や椎茸を合わせています。

「お届け内容」
牡蠣鍋×2食、牛芋煮鍋×2食

• ■牡蠣鍋／内容量（1食）：約410g
• ■主な具材：牡蠣、牛蒡、白菜、椎茸、青葱、油揚げ
• ■栄養成分表示（100gあたり／推定値）
  エネルギー（熱量）：51kcal／たんぱく質：2.8g／脂質：1.1g／炭水化物：6.4g／食塩相当量：0.8g

国産の紅ずわい蟹の爪とほぐし身が入った贅沢な一品。薄口醤油で調えた和風出汁のつゆに、蟹のエキスが絡み、大根やぶなしめじといった野菜から滲み出る味わいと見事に調和しています。

「お届け内容」
蟹鍋×2食、鶏すき鍋×2食

• ■蟹鍋／内容量（1食）：約420g
• ■主な具材：紅ずわい蟹、白菜、ぶなしめじ、豆腐、大根、白葱
• ■栄養成分表示（100gあたり／推定値）
  エネルギー（熱量）：26kcal／たんぱく質：2.0g／脂質：0.2g／炭水化物：3.2g／食塩相当量：0.9g