新しい年の始まりを寿ぐ一品は、水谷氏が「鮨屋の看板」と語るほど特別な思い入れを持った鮪のちらし鮨。醤油でつくった漬けタレが、中トロの程よくとろける脂と赤身の旨さを余すところなく引き出します。

「お届け内容」
中トロのちらし（漬けタレ別添）×2個

• ■内容量（1個）：320g
• ■主な具材：本鮪、玉子焼き、いくら、生姜、れんこん、椎茸、絹さや、えび、のり
• ■栄養成分表示（100gあたり／推定値）
  エネルギー：175.8kcal／たんぱく質：6.1g／脂質：3.1g／炭水化物：30.0g／食塩相当量：2.95g

艶やかに輝く牡丹海老は、とろける甘さとぷりっとした食感が魅力。ほどよい弾力がありながら、舌に絡みつくようなねっとりした旨味も併せ持っています。「鮨 水谷」で人気を博したシャリの味わいはそのままに、牡丹海老の豊かな風味を存分にお愉しみください。

「お届け内容」
牡丹海老のちらし×2個

• ■内容量（1個）：320g
• ■主な具材：えびおぼろ、ボタンえび、いくら、玉子焼き、絹さや、れんこん
• ■栄養成分表示（100gあたり／推定値）
  エネルギー：178.1kcal／たんぱく質：8.4g／脂質：1.7g／炭水化物：32.3g／食塩相当量：2.23g

いくらは「鮨 水谷」で人気のあったタネです。こちらは新鮮ないくらを丁寧に醤油に漬け込み、じっくりと味をしみ込ませています。粒がそろった見た目も美しいいくらを華麗に盛り付ける華やかな一品。ぷちぷちと口の中で弾けるような食感がアクセントとなっています。

「お届け内容」
いくらのちらし（醤油漬け）×2個

• ■内容量（1個）：320g
• ■主な具材：いくら、玉子焼き、小柱、えびおぼろ、れんこん、椎茸、絹さや、えび、のり
• ■栄養成分表示（100gあたり／推定値）
  エネルギー：185.7kcal／たんぱく質：9.2g／脂質：2.6g／炭水化物：31.6g／食塩相当量：2.31g

ぷりぷりとした歯ごたえと優しい甘さをもつ帆立を、贅沢に使用しました。身の引き締まった貝柱は肉厚で、濃厚なコクがあります。水谷氏こだわりのふくよかなシャリと一緒にほおばれば、芳醇な旨味が見事に調和。思わず笑みのこぼれる美味しさです。

「お届け内容」
帆立のちらし×2個

• ■内容量（1個）：320g
• ■主な具材：えびおぼろ、帆立、玉子焼き、いくら、絹さや、れんこん
• ■栄養成分表示（100gあたり／推定値）
  エネルギー：170.9kcal／たんぱく質：8.4g／脂質：1.6g／炭水化物：30.9g／食塩相当量：2.14g

大洋で獲れた天然鮪は「脂の味が濃く、霜降りの牛肉に近いものがある」と水谷氏。その鮪を用いた「鮪たたきのちらし」は、赤身特有の香りに続いて上質な脂がゆっくりと舌の上で溶け、旨みが口に広がります。シャリに混ぜ込んだ針生姜が鮪の味を一層引き立てます。

「お届け内容」
鮪たたきのちらし（漬けタレ別添）×2個

• ■内容量（1個）：320g
• ■主な具材：メバチ鮪、玉子焼き、いくら、生姜、れんこん、椎茸、絹さや、えび、のり
• ■栄養成分表示（100gあたり／推定値）
  エネルギー：157.4kcal／たんぱく質：6.6g／脂質：0.9g／炭水化物：30.0g／食塩相当量：2.94g

濃厚な甘みが特徴のうにをのせる「うにのちらし」。四方に彩り豊かに盛り付けられた海老、いくら、玉子焼き、絹さや。その中央にうにが鎮座する様は何とも贅沢。食せば口の中いっぱいに磯の香りと、うに本来のとろけるような甘さが広がります。

「お届け内容」
うにのちらし×2個

• ■内容量（1個）：320g
• ■主な具材：うに、玉子焼き、いくら、えびおぼろ、れんこん、椎茸、絹さや、えび、のり
• ■栄養成分表示（100gあたり／推定値）
  エネルギー：178.6kcal／たんぱく質：8.4g／脂質：2.0g／炭水化物：31.8g／食塩相当量：2.20g

ぷりぷりとした食感が損われないよう丁寧に茹で上げ、水谷氏が厳選した詰めタレを塗って仕上げたえびが主役のちらし鮨。シャリの上に敷き詰められたえびおぼろは、えびと砂糖、塩、味醂のみでつくられており、えび本来の旨さを余すところなく堪能できる一品に仕上がりました。

「お届け内容」
えびのちらし（詰めタレ塗り）×2個

• ■内容量（1個）：300g
• ■主な具材：えび、玉子焼き、いくら、えびおぼろ、れんこん、椎茸、絹さや、小柱、のり
• ■栄養成分表示（100gあたり／推定値）
  エネルギー：178.5kcal／たんぱく質：7.7g／脂質：1.7g／炭水化物：33.3g／食塩相当量：2.30g

「旬のあなごは“木の芽の香りがする”そうですよ」と水谷氏。「鮨 水谷」と同様にたっぷりのつゆの中で泳がせるように煮たあなごを冷まし、詰めタレを塗って仕上げました。ふっくらしたあなごの甘みとこだわりのシャリがもたらす、妙なる調和を存分にご堪能ください。

「お届け内容」
煮あなごのちらし（詰めタレ塗り）×2個

• ■内容量（1個）：320g
• ■主な具材：あなご、玉子焼き、いくら、えびおぼろ、れんこん、椎茸、絹さや、えび、のり
• ■栄養成分表示（100gあたり／推定値）
  エネルギー：185.5kcal／たんぱく質：8.5g／脂質：2.7g／炭水化物：31.7g／食塩相当量：2.25g

鮮やかで艶のある赤身が美しい本鮪の切り身をのせるちらし鮨。赤身を解凍した後、別添の漬けタレにお好みで漬けてお召し上がりください。鮪の漬けの奥深い味わいが楽しめます。

「お届け内容」
鮪赤身のちらし（漬けタレ別添）×2個

• ■内容量（1個）：320g
• ■主な具材：本鮪、玉子焼き、いくら、生姜、れんこん、椎茸、絹さや、えび、のり
• ■栄養成分表示（100gあたり／推定値）
  エネルギー：157.4kcal／たんぱく質：6.6g／脂質：0.9g／炭水化物：30.0g／食塩相当量：2.94g

「貝類の中でも、あわびくらい酒蒸しにするとよし悪しがはっきりするものはない」という水谷氏の言葉通り、「鮨 水谷」でも必ず酒で煮たものをタネに用いていました。加熱することで本来の旨みを引き出しており、かんだ瞬間に濃厚な甘みが広がります。

「お届け内容」
煮あわびのちらし×2個

• ■内容量（1個）：320g
• ■主な具材：あわび、玉子焼き、いくら、えびおぼろ、れんこん、椎茸、絹さや、えび、のり
• ■栄養成分表示（100gあたり／推定値）
  エネルギー：178.6kcal／たんぱく質：8.4g／脂質：1.7g／炭水化物：32.5g／食塩相当量：2.27g
• ※商品はこちらの容器でのお届けになります。（メインの具材は別添）

たこは「鮨 水谷」ではめったに供されることがなかったというタネ。冬に旬を迎える北海道産のたこを丁寧に下処理し、柔らかく茹で上げました。大ぶりに切った身には旨みが凝縮されており、歯ごたえのよさも格別です。

「お届け内容」
たこ柔らか煮のちらし×2個

• ■内容量（1個）：320g
• ■主な具材：たこ、玉子焼き、いくら、えびおぼろ、れんこん、椎茸、絹さや、えび、のり
• ■栄養成分表示（100gあたり／推定値）
  エネルギー：176.5kcal／たんぱく質：8.9g／脂質：1.7g／炭水化物：31.5g／食塩相当量：2.22g
• ※商品はこちらの容器でのお届けになります。（メインの具材は別添）

一年の締めくくりにふさわしい、華やかな「ばらちらし」。たっぷりのえびおぼろの上に「鮨 水谷」で人気を博した玉子焼きや椎茸、粒ぞろいのいくら、ばらちらしには欠かせないコハダなどをのせました。絶妙な塩梅で締めたコハダは、得もいわれぬ爽やかな後口で絶品です。

「お届け内容」
ばらちらし×2個

• ■内容量（1個）：350g
• ■主な具材：玉子焼き、いくら、えびおぼろ、れんこん、椎茸、絹さや、えび、あなご、こはだ、生姜
• ■栄養成分表示（100gあたり／推定値）
  エネルギー：188.7kcal／たんぱく質：8.1g／脂質：2.7g／炭水化物：34.0g／食塩相当量：2.11g