本社工房 料理長 荒谷 亮太氏
富山県の自然豊かな山里に佇む合掌造りの料亭。魚や山菜を盛り込んだ季節感あふれる会席膳を提供しています。

【壱の重】赤魚西京焼、かぶら甘酢漬、鰤照焼、きんぴらごぼう、味付菜の花、かまぼこ(赤)、かまぼこ(白)、フリッタータ、田作りカシューナッツ和え、黒豆蜜煮、千代呂木酢漬(赤)、千代呂木酢漬(白)、いくら醤油漬、紅白なます、海老旨煮、トリュフ入りレーズン松風、花餅

【弐の重】若桃コンポート、鮭骨昆布巻、蛸やわらか煮、玉こんにゃく旨煮、合鴨団子、高野豆腐含め煮、伊達巻柚子風味、鮑生姜煮、だし若布、鰤の子生姜煮(グリンピース)、大根田舎煮、合鴨ロースからし風味、わさび菜のお浸し、梅麩、味付菜の花

【参の重】赤鶏の山椒醤油、大豆やわらか煮、日向夏さわやか煮、おくらわさび風味、ツブ貝の生姜煮、きざみ椎茸旨煮、豚角煮、筍旨煮、鶏の燻製チーズソース掛け、梅香る姫皮たけのこ、紫キャベツのピクルス、くわい柚子こしょう和え、赤魚エスカベッシュ、スタッフドオリーブ、ライプオリーブ、数の子醤油漬、松前漬、味付ブロッコリー

【与の重】鰊の黄味酢掛け、玉ねぎ甘酢漬、とうもろこしムース(枝豆)、ミートローフ、スモークサーモントラウトケッパー添え、カリフラワーのピクルス、ペッパードロップ(赤)、ペッパードロップ(黄)、いちじく入りクリームチーズ、渋皮栗甘露煮、五郎島金時のきんとん、ローストビーフ、ミックスビーンズコンソメ煮、炙り烏賊の翡翠味噌掛け、くるみ甘露煮、ほたるいかしぐれ煮、鰤しぐれ煮、ロマネスコオイル和え