監修者 神田正幸氏
フランスの三ツ星レストランや京都の高級ホテルで腕を振るった実績を持っています。京都府知事より「現代の名工」の称号を授賞。

【壱之重】 伊達巻、笹かまぼこ（白）、笹かまぼこ（紅）、ばい貝旨煮、梅酢レンコンの芽、ぶり照焼、一口にしん昆布巻、牛肉と筍のしぐれ煮、寿高野豆腐、ボイルオイスター、有頭海老、蟹とくわいのしんじょ、海老と枝豆のしんじょ、おどりもみじ（味付け人参）、にしん甘酢漬

【弐之重】 黒豆煮、ちょろぎ（紅）、金時豆、ちょろぎ（白）、葉付金柑、いわしの田作り（のし入り）、さつま芋きんとん、寿マロン甘露煮、かまぼこ（紅）、かまぼこ（白）、てまり餅、活アワビ旨煮、彩り大根なます、味付数の子、さつま芋のみかん煮、とびっこ（オレンジ）、松前数の子、いくら醤油漬、わらび餅風 あまおう、わらび餅風 抹茶

【参之重】 生ハムマリネ、若桃甘露煮、海老サラダ、いかと割干大根のチーズ和え、南蛮みそ漬、いちじく甘露煮（金箔）、黒仕込ローストビーフ、スイートレリッシュ、京人参なます、たたきごぼう、帆立照焼、青実山椒、金胡麻鮪角煮、牛タン角煮、花形こんにゃく煮

【与之重】 オレンジピールソーセージ、キャロットラペ、モッツアレラバジル、ドライトマト赤ワイン煮（金箔）、仙台みそミートローフ、豆とブロッコリーのサラダ、かに甲羅グラタン、スパイシーポークステーキ、ボイルブロッコリー、蒸鶏と野菜のトマトソース和え、かに爪肉、ネーブルオレンジスライス、紫キャベツのラペ